主打美容、营养、睡眠等功能概念，休闲零食成为市场刚需——湖北企业如何多分“一杯羹”

       一颗小小的“富硒糖果”，含80微克植物有机硒。恩施德源健康科技发展有限公司围绕植物硒蛋白、植物硒肽等产品体系，开发包括方便食品、糖果饮料等系列富硒功能食品，年销售额过亿元。

       生活水平提高、工作节奏加快，随着人们对健身、美容、营养、睡眠等生活指标的重视，代餐的坚果能量棒、增强免疫力的维生素软糖……各种主打“功能”概念的零食如雨后春笋般接连出现。

       《湖北省大健康产业发展“十四五”规划》中，将加快开发功能性食品列入健康食品提档升级行动。《湖北省富硒产业发展规划（2021—2025）》将硒功能食品作为发展富硒产业的重点任务，提出力争到2026年，全省硒功能食品产值达100亿元。

       小小零食，市场巨大。

功能性零食日益细分

      “偶然在直播间看到了含铁软糖，刚好我贫血，就下单了，之后又陆续购买可以养胃润肠的蜂蜜硬糖等。”28岁的沈维是一名外贸业务员，她觉得通过吃“糖”就能改善身体状况，体验感很棒。

       这种糖，就是当下颇受追捧的功能性零食。功能性零食指的是添加了有益健康的功效性成分的休闲零食，具有营养补充和食用方便的特点，其定位介于休闲食品和保健食品之间。目前，市面上的功能零食主要包括膳食补充剂、体重管理产品、营养滋补产品等类型，针对不同群体开发的产品日益细分。

       湖北日报全媒记者走访武汉多家超市和卖场发现，功能性零食不断朝着潮流化、便捷性、即食性、口感佳等方向发展，其产品形态包含软糖、气泡水、果冻、乳制品、小糕点、冻干粉、冲泡饮品等诸多种类，包装色彩明丽、风格活泼，多采用独立小包装，方便携带和随时食用。

       今年5月，新华网联合汤臣倍健、京东健康发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%，养生人群成为功能性零食消费的主力军。

老品牌纷纷布局，资本竞相入场

       10月13日晚6点，武汉万象城Olé精品超市，某知名品牌货架前，导购员向消费者李女士介绍不同成分益生菌的功效差别。该品牌天猫官方旗舰店数据显示，2020年6月—2022年7月，该品牌益生菌全网累计销售突破1亿瓶。

       众多食品老品牌纷纷入局。恰恰、来伊份、百草味等先后推出益生菌坚果，老金磨坊研发出黑芝麻丸、DHA藻油黑芝麻饼，中药老字号同仁堂推出枸杞原浆液……

       资本跑步入场。功能性软糖贝欧宝品牌所属公司金多多去年4月完成近亿元天使轮融资，次轮融资由复星集团领投、同创伟业跟投。功能性食品饮料品牌源究所在去年5月成立后，半年内完成种子轮与天使轮融资。BuffX、Nelo、minayo等多家新锐功能性食品公司相继完成千万级融资，IDG资本、红杉资本、GGV纪源资本等知名投资公司竞相入场。

湖北企业竞逐零食新赛道

       中国食品行业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，“国民生活水平和健康观念同步提高后，功能性零食作为休闲零食的细分赛道已成为刚需市场，潜力很大。”

       诸多湖北企业已开始在这一新赛道上你追我赶。

       良品铺子于2020年组建营养健康研究院，研发满足不同人群健康需求的产品：儿童需要的健康营养零食，老人需要的多纤维粗粮、减盐零食，孕产妇、健身族、糖尿病人、痛风病人专用的功能性零食等。今年上半年，其儿童零食品牌“小食仙”全渠道终端销售额2.19亿，同比增长21.33%。

       湖北汉江大健康产业有限公司围绕香菇、黄精、橄榄、木瓜等植物多糖提取技术，全产业链开发郧阳食药同源植物资源。该公司已开发出香菇咖啡、香菇功能饮料、香菇口服液等系列功能食品。

       许多地区将利用优势资源加工功能食品作为产业发展重点。天门提出加大富硒稻谷、专用米、蛋白质及米粉等功能食品的企业培育，黄冈提出推进中药材炮制加工和精深加工、开发药食同源的保健食品、功能食品……

       位于武汉的中国农科院油料所今年研发出纤维素卷轴型微胶囊，可广泛应用于功能油脂、益生菌、茶多酚等多种类功能营养因子的结肠递送，避免营养因子在到达结肠前受胃酸及胆盐等消化液的侵蚀而失去活性，为开发不同消费需求的功能食品提供了新途径。

       湖北省社会科学院经济研究所所长叶学平预计，“资源丰富、科研实力强劲、产业基础良好的湖北，在此赛道上将迎来新的发展机遇。”

良性发展呼唤严格监管

       有消费者表示，抱着尝试的心态购买了某种褪黑素软糖，吃完后虽然睡着了，但睡得并不好。“醒来脑袋昏昏沉沉的，感觉像睡了个假觉。”

       业内人士坦言，国内功能性零食产业仍处于起步阶段，监管方面尚存不足——

       由于功能性零食目前按照普通食品进行监管，产品上市前无须注册或备案，行业进入门槛较低而导致质量参差不齐；就功效而言，由于缺乏统一标准，受原材料、成分配比、生产工艺及有效成分含量等多重因素影响，产品是否有效难以衡量。

       新赛道如何良性延伸和扩大？叶学平接受记者采访时建议——

       从企业看，要打磨产品质量，树立良好声誉与品牌；聚焦优势资源，根据其功效明晰产品定位，正确传递产品价值。

       从监管部门看，要及时制定行业标准，加强对功能性零食的有效监管。

       从消费者看，要树立恰当的心理预期，根据自身需求合理消费。

       湖北日报全媒记者 李朝霞