9月24日一27日，由中国食品工业协会指导、湖北省食品工业协会主办、湖北枝江酒业股份有限公司协办的“2024年全国行业职业技能竞赛酒体设计师、白酒品酒师大赛湖北选拔培训会”在枝江市成功举办。选拔与培训同时进行、酒体设计与白酒品评比赛同期举办，这在湖北省白酒行业技术比武和赛事组织方面属首次进行。来自全省20余家白酒骨干企业的85名酒体设计和白酒品评选手相互学习、同台竞技、各显风采，对白酒行业劳动者弘扬工匠精神、促进技术进步和振兴鄂酒工业具有重要意义。
中国食品工业协会白酒专家委员会、湖北省食品工业协会白酒专家委员会专家熊小毛、谢永文以及赛事考评专家和工作专班成员杨团园、陈小林、马红、聂晓庆、乐细选、张明、卢敏、李久洪、刘凤春、赫江华、张明春、彭桥玲、汪桥丽等组织赛事、培训和考评工作。湖北省食品工业协会首席食品专家、湖北工业大学原副校长李冬生、武汉轻工大学原副校长周坚、湖北省食品工业协会副会长梅红运等应邀观摩指导赛事活动，湖北省食品工业协会副会长、湖北枝江酒业股份有限公司总经理张道红亲临现场，关心慰问全体参赛代表和专家成员。湖北省食品工业协会秘书长谭卫东就赛事安排作总体部署，主持开幕式、培训会和总结表彰。
9月24日下午开幕式培训会，中国食品工业协会白酒专家委员会副主任、湖北省食品工业协会白酒专家委员会主任、湖北白云边酒业股份有限公司技术总顾问熊小毛作竞赛内容、竞赛规则及参赛动员讲话。劲牌有限公司高级经理乐细选作竞赛规则解读和参赛实操经验分享。湖北稻花香酒业股份有限公司总工程师陈小林、湖北省石花酿酒股份有限公司质检部部长卢敏代表专家考评组作表态发言。企业参赛代表杜家芹、胡格、胡超、刘菊珍、王世权等进行了表态发言。开幕式结束后，全体选手参加了竞赛规定的理论考试科目。
9月25日全天，32名酒体设计参赛选手进行了实际操作考试，本次报名参赛浓清香型组合11人、浓酱香型组合17人、清酱香型组合4人。现场提供浓香型的原料酒样21个、清香型的原料酒样27个、酱香型的原料酒样33个，要求选手精准品评、精细选样、精确计算，对基础酒、调味酒、窖底酒、老酒和缺陷酒等的使用量及比例、资源效益考核做好平衡处理，提交“最大化”和“最优化”两个酒体的设计方案。由专门工作人员根据设计方案编码后再放样成品，交由专家组和选手组评委进行设计方案符合性和感官品评打分，确定选手实际操作的综合成绩。
9月26日全天，53名报名参赛白酒品酒师的选手参加实际操作考试，考评出题组共安排九个轮次感官品评，重点考核选手鉴别各香型白酒质量等级差、不同香型白酒的主要风格特点、主要酿造工艺、原料酒存在的缺陷、相同质量风格白酒的重现性和再现性等白酒品评技能，参赛选手在规定时间内完成酒样品评并提交完整答卷。
9月27日上午，会议进行了赛事总结表彰，湖北省食品工业协会白酒专家委员会委员、考评专家组成员陈小林作白酒品评点评，现场公布了九个轮次考题参考答案，供选手们比对考试成绩、查找差距不足。
湖北省食品工业协会副会长、考评专家组副组长杨团园作总结发言，一是理论知识要强化学习，这次理论考试包含了香型特点、酿酒工艺、微生物知识、勾调品尝、产品标准、食品安全法律法规等多角度大范围考点，注重平时学习积累的考生占有优势。二是酒体设计要追求优化，选手在利用竞赛规则的同时，既有较好的设计方案成绩，但也出现酒样成品同质化的现象，在原料酒样鉴别和精准选样上下了功夫才能脱颖而出。三是白酒品评要加强训练，香型酒度尝评、质量差鉴别和综合评酒等环节轮次考查选手素养和职业技能，从这次品评比赛成绩来看，排名靠前的均为国家评委选手和龙头骨干企业的选手，加强行业交流学习十分重要。本次酒体设计和白酒品评双赛同期举办，既是对参赛选手技能的考评，也是对专家考评组和后台工作人员组织执行能力的检验，与会代表紧密配合、遵守规则、严格纪律，很好的完成了选拔培训和推荐任务！
在总结表彰会上，中国食品工业协会白酒专家委员会委员、湖北省食品工业协会白酒专家委员会副主任谢永文宣读了表彰文件，到会协会领导专家周坚、李冬生、梅红运、杨团园、谭卫东等为获奖单位和个人分别颁发了8个“优秀组织奖”、15个“酒体设计能手奖”、17个“酒体设计优秀选手奖”、15个“白酒品评能手奖”和24个“白酒品评优秀选手奖”。
本次考评专家组根据中食协大赛组委会分配各省名额及选手报名参赛组别情况，并按照选手成绩高低先后顺序、单位保送名额、兼顾企业覆盖面等综合研究、复核评审，宣布了拟推荐参加2024年全国行业职业技能竞赛酒体设计师、白酒品酒师大赛的参赛选手名单，湖北省食品工业协会近期将按相关要求规定向选手所在单位发出正式通知报名参赛。
本次活动期间，全体专家和选手参加了湖北枝江酒业股份有限公司承办的欢迎晚宴、餐叙交流，参观了枝江酒业生产车间厂区环境，考察了枝江市金湖国家湿地公园等。与会代表表示要加强学习互鉴、保持联络互通，共同期待行业协会为人才培养进一步发挥平台纽带作用，共同祝愿湖北省白酒行业高质量发展！
图文编辑：湖北食协秘书处