纵观我国食品工业这几十年的发展，过去30年的高速增长的结果是，大概从3千个亿左右增加到了十几万个亿。2011年，当年增速是26% ，到了2012年当年增速14%，几乎是拦腰斩断。 然而在2015年，整个食品工业的增速只有4.6%，这落后于同期的GDP水平。换句话来说，食品工业迎来了有史以来最为低迷的时刻，估计在座的各位企业家应该也感受到了这种压力。那么如何来理解这个变化？从社会的发展趋势上面来看，过去我们是以市场大量的缺口和数量不足，导致的高速发展，其实难以维系，当今我们对整个食品的需求发生了根本性的变化。

    我们有三个方面的问题。第一个是在过去的食品生产过程当中，同质化趋势非常的严峻。导致了大家在同质化竞争当中的压价，是我们导致4.6%增速的一个重要原因。第二个更为重要是由于我们的创新能力不足。特别是企业，作为创新主体，没有承担到创新主体的责任，使得没有创新支持的食品工业无法继续发展。第三个是大的经济形势来的太快、太猛。使得从事食品工业的人员没有办法反应这个问题。对整个经济下行压力的评估缺乏科学依据，导致我们整个的行业抗风险能力下降。反观2015年，我们迎来了非常艰苦的时刻，并不是只有中国的食品企业，据我所知，美国2015年的食品工业全年增速也只有2.6%，落后于他们GDP增速的3.2%，全世界大多发达国家，在常规食品的创新上面陷入停顿，甚至是大幅下滑。幸好有一些创新的产品进行推进，才能够保证全球食品工业依然以一个步履蹒跚的方式在向前发展。
    讲一些小的例子让在座企业家引起思索。众所周知，卡夫公司主要生产的能量型的食品，然而现在大众吃东西吃够了，卡夫感到了前所未有的压力。特别在中国，联系了亨氏，自从联系了亨氏之后，使得整个的卡夫公司当年的销售年均增速从一点几增到了五点几。类似的还有雀巢公司和通用磨坊公司的合作，同样作为世界500强，他们分别是在销售通路和产品制造方面具有优势，所以去年他们在紧锣密鼓的开始合作，并且是巴菲特作为推手，推动这样一些财富进行整合。所以为了应对这个低迷的形势，有一个道路叫兼并重组，除此之外从去年到今年还有一系列的优秀的跨界的事件，大家知道马云去做牛奶了，恒大去做水了。我们仔细分析就会发现，他们虽然跨界但并没有越位，跨界的同时充分发挥自身的优势，所以使他们自身的产品也非常理想。
    同样在去年还有一份调查报告，EMC去年分析食品消费情况的变化趋势，大概有以下几点结论。第一是中国人群对食品价格的敏感性正在逐渐下降，过去我们的消费者看的是食品价格，其次才是食品质量，现在人们对于食品的销售价格已经进入相当的承受能力。第二是食品消费的主战场已经从一线、二线城市转到了三线、四线城市，尤其是三线城市成为我们食品现在 增长的爆发点。所以我们要在整个渠道的布局上做变化。从销售业绩上面来看，未来除了大型商超、网络销售之外，便利店将成为食品消费重要的趋势。
    除了想这些市场变化之外，很多企业正在积极面对产品带来的冲击。比如雀巢公司去年用气泡水代替芬达饮料，DQ冰激凌在所有产品套餐系列中取消所有碳酸饮料，取而代之的是一些牛奶或果汁类的健康饮品。同样在欧洲，去年的SDA取消了在食品当中添加反式脂肪酸的考虑，卡夫公司通过常年的技术积累，去年宣布在他所有的产品中取消防腐剂和合成色素。由于技术的推进，他们的产品满足消费者的营养和健康需求。从这些例子可以看出来，现在产品发展的一个重要趋势就是健康。
    除此之外，这两年清淡型的饮料大行其道，许多产品成为市场的爆款和主角，他们同样采取逢水搭桥的方式推动产品发展。还有很多新产品的创新，包括我们食用的酸奶口味巧克力，我们食用的柠檬汁、姜汁啤酒甚至把花青素直接放入巧克力，研制出抗衰老的巧克力。
从以上情况来看，我有一个结论。全世界应对食品工业低迷的状况，大家都在从销售模式、产品结构、产品追求方面进行创新，所以我认为湖北省食品工业目前的发展也要带着创新欲望思考，带着创新想法实践，带着创新成果去成就。当前的食品产业跟20年前的激活期不一样，现在飞跃到一个新阶段，我认为金融资本是强大的推力。当前的信息化是整个食品工业腾飞的翅膀，科技创新一定是它的心脏。
    食品创新，到底怎么样来进行创新呢？我们有时候认为某一款食品的创新仅仅是灵光一闪，仅此一次。但是实际上创新是一种科学，创新有它的流程和它的简化的步骤。当前从这个总结的方面来看，我们对于食品初步性的创新的路径不外乎有大概11条左右。这里面其实有一些是大家非常喜闻乐见的。譬如说我们在超市里面就能看到费列罗的处置带，小朋友从来都是把玩具组装完毕后再吃巧克力。这种方式使得我们有了一种意外尝试之后的食品的创新。
    创新主要是以三个要素构成，第一，要对消费者进行洞察，了解消费者的需求；第二，要对自身产品进行发展和优化；最后，要通过现代的方式把产品激活上市。其实食品创新是目前食品产业走出低迷的主要方式，创新是一种科学，真正的创新流程更加持续和精简，当前快消品的消费，已经不允许用三年五载去创新一个产品，就算一个产品再好，五年之后才推出，也已经成为鸡肋，所以创新又给我们提出一些新的要求。构建食品发展体系不外乎以上三个方面，在体系发展过程中，始终要对这三个要素保持一贯的统治力和领导力，才能真正的达到我们创新的程度。
    各位企业家们，我在武汉从事食品工作也有20多年，感觉食品产业还需要进一步的腾飞。食品人需要顺势而为，着力研究消费者的健康诉求，释放蕴藏的巨大市场潜力，创新便捷，能够回归自然的产品，必将永存于市场！